Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

• 2 berejenas
  
• 1 paquete de mozzarella fresca
• Salsa de tomate
• Queso para gratinar (parmesano)
• harina
• sal
• pimienta

Elaboración

• Pelar y lavar las berenjenas. Colocar en un recipiente y salar. Dejar reposar unos 10 minutos para que sude y pierda el amargor.
• Cortar en rodajas finas, de medio centímetro apróximadamente, y freír hasta que se ablanden, pero sin que lleguen a dorarse.
• Retirar de la sartén y colocar sobre un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
• En una fuente de horno, colocar una capa de berenjena, sal-pimentar, añadir un poco de mozzarela desmenuzada, harina y salsa de tomate. 
• Repetir la capa varias veces y finalmente cubrir con queso parmesano. 
• Hornear 20 minutos a 200º

febrero 16, 2015 Tags : Italia , primerplato , vegetariano

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