Panang Gai

Otra receta de Kwan que me he atrevido a probar y en casa ha triufado. En el Ama's suelen vender otra versión: el Massaman Gai que incluye patata y cacahuetes en vez de berenjena. Es una receta de pollo con curry rojo o curry thai.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 ml Leche de coco
• 160 gr Pechuga de pollo
• 6 Judías verdes
• 60 gr Bambú
• 1 Berenjena
• 1 Cda Salsa de Pescado
• 1'5 Cdas de curry rojo (o curry thai)
• 3 Cdas aceite de oliva
• 1 pzca Azúcar
• 1 pastilla de caldo de pollo disuelta en 250 ml de agua
• (Acompañar con arroz)

Elaboración:

• Cortar berenjena, bambú (si no es troceado de bote), judias y pollo.
• Sofreír el curry y añadir el pollo.
• Añadir las verduras y freír.
• Añadir el caldo y cuando empiece a hervir, taparlo y bajar el fuego.
• Cuando estén bien hechas las verduras, añadir la leche de coco.
• Añadir la salsa de pescado y remover. cuando vuelva a hervir, Retirar del fuego y servir