Pad Gai

Esta es una variante del clásico Pad Thai. En vez de gambas y tofu, se hace con pollo.
Ingredientes para 2 personas

• 125 g. de noodles (fideos) de arroz (un bowl)
  
• 100 g. de pollo picado 
• 100 g. de brotes de soja
• 1   huevo (o dos)
• 1/2  cebolla
• 1/2  lima
• 1 diente de ajo
• un poco de cebollino
• 3 cucharadas de salsa de pescado (Nám pla) ó salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

• Ponemos los noodles de arroz en remojo
• Picamos bien el ajo y la cebolla, cortamos el cebollino en trozos.
• En una sartén freímos el ajo y la cebolla, a continuación añadimos el pollo picado y movemos rápido para que no se pegue.
• Añadimos una pizca de sal, movemos un poco e incorporamos el azúcar blanco, la salsa de pescado, el zumo de lima y removemos hasta que se caramelice.
• Añadimos la soja y el cebollino.
• Sacamos los noodles del bowl de agua y lo añadimos a la sartén. Movemos bien para que cojan todo el color y sabor de la salsa, ponemos un poco de agua si vemos que los noodles se están quedando muy secos.
• Apartamos los noodles aun lado de la sartén y freímos un huevo rompiéndolo en trocitos, mezclamos todo junto.
• Removemos todo bien y ya está