Pad Thai

Este es uno de los primeros platos thai que probamos, por recomendación de nuestros amigos tailandeses Pakorn y Lalita y además es uno de los platos tailandeses más famosos. Es una receta tan rica que nos atrevimos a probar a hacerla en casa siguiendo la receta de Kwan Homsai. En principio, se puede usar cualquier tipo de noodle, pero recomiendo los tallarines de arroz.

Ingredientes para 2 personas

• 2 dientes de ajo
• 4 gambones ó langostinos por persona
• 1 huevo
• 75 g. de tofu
• 100 g. de brotes de soja
• un poco de cebollino
• 25 g. de cacahuetes tostados y machacados
• 2 cdas de salsa de pescado “Nám-pla”
• 2 cdas de salsa de tamarindo
• 2 cdas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
• 2 cdas de aceite vegetal (mejor de Soja)
• sal (opcional)
• media lima
• chili en polvo (al gusto) 
• Fideos de arroz

Elaboración

• En primer lugar, poner los noodle en remojo para que se hidraten.
• Picar el ajo, cortar el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo.
• Cortar el tofu en dados 
• Pelar y limpiar los gambones
• Freír el tofu en una sartén grande o en un wok.
• Cuando el tofu esté dorado, incorporar el ajo. 
• Añadir las gambas y freír un poco. Después sacarlas y reservar para luego.
• Añadir el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo a la sartén y remover.
• Ahora añadir los noodles y saltear bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa.
• Si está un poco seco, añadir algo de agua
• Apartar los noodles a un lado de la sartén y añadir el huevo batido, 
• Freír y romper en trocitos. 
• Volver a añadir los gambones e incorporar los brotes de soja y el cebollino.
• Freír todo bien
• Servir en el plato con un puñadito de cacahuetes machacados por encima. Salar al gusto si es necesario, añadir un poco de chili en polvo y aliñar con un poquito de lima.