Rollitos de Primavera con salsa agriducle de cacahuetes

Ingredientes

• 300 gr de pollo picado
• 100 gr de fideos de soja
• 15 gr cebollino picado
• 6 ramitas de cilantro picado
• 150 gr de brotes de soja
• 150 gr repollo cortado
• zanahoria rallada
• papel de harina
• un huevo batido
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cuarto de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita dd sal

Preparación:

• En un mortero machacar ajos, pimienta y cilantro
• Freír la masa en una sartén
• Cuando empieza a oler, meter el pollo y mover bien para que quede en trocitos pequeños.
• Cuando esté cocinado poner a fuego alto,
• Añadir soja, zanahoria, repollo, fideos de soja (previamente remojados para que se ablanden), brotes de soja, la sal, la salsa de soja y el azúcar
• Saltear 1 minuto.
• Apartar del fuego, añadir cebollino, dar un par de vueltas más y dejar enfriar
• Preparar la salsa mientras se enfría
• Para los rollitos, rellenar el papel de arroz con dos cucharadas de salteado. Pegar la punta untando un poco de huevo
• Calentar una buena cantidad de aceite y freir los rollitos a fuego medio
• Cuando estén dorados se sacan a un papel absorvente

Salsa:

• Calentar agua en una sartén, añadir azúcar, vinagre y sal, mover hasta que se disuelva.
• Cuando ha reducido a la mitad, meter los cacahuetes, dar vueltas y dejar enfríar