Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filetes de merluza cortados en trozos
- 250 gramos de almejas
- 1 vaso de caldo de pescado
- 3 cdas de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- Un puñado de perejil picado
- 1 cda de harina
- 4 cdas de aceite
- 1 puñado de guisantes
- Sal
Preparación:
- Dejar las almejas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas).
- Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua justo antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- En una cazuela ancha, echar el aceite y calentar.
- Añadir los ajos y freír unos segundos.
- Echar la harina y cocinar medio minuto.
- Añadir el vino y el caldo de pescado.
- Salar las rodajas de merluzas por ambos lados y añadir a la cazuela.
- Añadir el perejil.
- Ir dando la vuelta a las rodajas para que se hagan bien por ambos lados.
- Añadir los guisantes y las almejas.
- Menear la cazuela para que la salsa ligue bien.
- Según se vayan abriendo las almejas, ir retirándolas en un plato para que no se endurezcan.
- Cuando el pescado esté listo, volver a añadir las almejas a la cazuela
- Tras un par de minutos más, apagar el fuego y servir.
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