Pollo con salsa de cacahuete y verduras

Esta receta la encontró un día Edu, no sé donde, pero la verdad que le queda muy rica.

Ingredientes para 2 personas

• 1/4 taza de agua
• Aceite
• 1/2 pechuga de pollo
• 1 plato de verduras congeladas
• 2 cda taza de crema de cacahuete
• 3 cdas de salsa de soja
• 1/2 cta de chili en polvo
• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• Arroz para acompañar

Elaboración

• Ir cociendo el arroz mientras se prepara lo demás.
• Cortar el pollo en tiras
• Cortar el pimiento y la cebolla en trozos grandes.
• Calentar un chorro de aceite en una sartén y freír el pollo.
• Añadir las verduras.
• Por último, añadir la cebolla y el pimiento.
• Mezclar la crema de cacahuete, la salsa de soja, el agua y el chili en un bol y calentar en microondas durante unos 30 segundos.
• Añadir la salsa a la sartén y remover.
• Servir junto con una porción de arroz.