Torrijas

Fuente

Ingredientes 

• 1 barra de pan cortada en rodajas de 2 cms de grosor (dejar uno o dos días para que se ponga duro)
• 1 litro de leche 
• 2 cdas de azúcar 
• 2 ramas de canela 
• 1 vaina de vainilla 
• la piel de un limón 
• 4 huevos 
• Aceite de girasol (no usar nunca el de oliva) 
• 3 cucharadas de azúcar (para el rebozado) 
• 2 cucharadas de canela en polvo (para el rebozado) 

Elaboración

• Cortar las pieles del limón, quitando toda la parte blanca. Es importante porque si no amarga. 
• Cocer 1 litro de leche con 2 ramas de canela, 1 vaina de vainilla, 2 cucharadas de azúcar y las pieles de limón. Cuando rompa a hervir, retirar y tapar. Dejar infusionar 20 minutos, colamos y dejamos enfriar. 
• Mojar en la leche infusionada las rebanadas de pan que hemos cortado. *No empapar demasiado, si no quedarán muy blandas.
• Rebozar por huevo y luego freír ambos lados en aceite de girasol bien caliente. Dorar bien. 
• Retirar y pasar por papel absorbente. 
• Rebozamos en una mezcla de canela en polvo y azúcar. 
• Dejar enfriar en una fuente.