Empanada de pollo

Ingredientes para 2 personas

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 250 gr de pechuga de pollo  
• Salsa de tomate
• Pimentón dulce
• Sal
• Masa de empanada (aquí en Alemania no venden, por eso os daréis cuenta de que no es la masa de la foto...)

Elaboración

• Pelar, lavar y picar los pimientos, la cebolla y el calabacín.
• Calentar un poco de aceite en una sartén grandecita y sofreír. 
• Cortar el pollo en trocitos pequeños y añadir a la sartén.
• Añadir sal y pimentón dulce al gusto. 
• Cuando el pollo esté cocinado, añadir la salsa de tomate.
• En un molde para horno, colocar la capa inferior de la empanada.
• Añadir el relleno y extender bien. Cubrir con otra capa de masa para empanada. 
• Trenzar/pegar/ unir los bordes. y para que no se hinche en el horno, pinchar con un tenedor.
• Extender sobre la superficie una capa de huevo batido.
• Calentar en el horno a 200º durante unos 10 mins. hasta que la masa se haga.