Falafel

Ingredientes:

• Medio kilo de garbanzos (no de bote)
• 4-5 dientes de ajo
• Dos cebollas medianas
• Un sobre de levadura en polvo
• Pimienta molida
• 2 cdtas de comino
• Un puñado de perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Cilantro fresco (Opcional)

Preparación:

• Meter los garbanzos en remojo al menos 24 horas antes y controlar que no se queden sin agua.
• Escurrir los garbanzos y colocarlos sobre papel absorbente .
• Cuando estén más secos, picar bien pero sin llegar a triturarlos.
• Colocar en un recipiente grande.
• Pelar la cebolla y los ajos y picar en trocitos pequeños.
• Lavar el cilantro y el perejil, escurrir y picar.
• Añadir todo al recipiente de los garbanzos.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta, añadir el comino y la levadura.
• Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea.
• Tapar la masa y dejar reposar aprox. 1 hora.
• Después, hacer bolitas de unos 4 cms y aplastar.
• Freír el falafel en una sartén con abundante aceite hasta que queden doraditos por fuera.
• Al retirar de la sartén, colocar sobre un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
• Acompañar con salsa de yogur o tzatziki.

Agregamos sal y pimienta recién molida al gusto, un par de cucharaditas de comino molido y un sobre de levadura en polvo, y vamos a remover lo mejor posible para mezclar todos los ingredientes. La mejor forma de mezclar bien los ingredientes y conseguir una buena masa para los falafel es emplear las manos directamente, ya que así conseguiremos repartir bien los mismos y que la masa quede bien homogénea. Una vez hayamos amasado lo mejor posible, vamos a tapar la masa y la dejamos reposar entre 45 minutos y una hora.