Sopa de atún y leche de coco

Ingredientes para 2 personas:

• 400 ml de leche de coco 
• 300 ml agua
• 300 gr de atún
• 4 rodajas de jengibre 
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 hojas de lima kaffir
• 2 cdtas de salsa de pescado
• 1 cdta comino
• 2 pimentón picante / chili en polvo
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 puñado de fideos de arroz
• 1 pñdo de cilantro
• 1 cebollino
• 1 pñdo de bolitas de pescado

Elaboración

• Hidratar los fideos de arroz en un bol con agua  mientras preparamos la sopa. 
• Cortar el atún en taquitos y sofreír en un cazuela.
• Retirar
• Cortar la cebolla en tiras y el ajo en rodajas y freír. 
• Añadir las bolitas de pescado.
• Añadir una pastilla de caldo de pescado, el jengibre comino pimentón  hojas de lima y el atún.
• Añadir leche de coco y agua.
• Hervir y añadir el chili y la salsa de pescado.
• Hervir los fideos en un cazo durante unos 5 minutos.
• Lavar y picar el cebollino y el cilantro
• Repartir los fideos en los platos y añadir la sopa y el cilantro y el cebollino.

agosto 21, 2017 Tags : Sopas /cremas y purés , Thai

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