Tarta fresca de fresas

Desde que abrí la cuenta de instagram, he empezado a seguir a un montón de cocineros y cuentas de recetas para descubrir y probar cosas nuevas como esta tarta que encontré en la página de "Cocinera y madre". Tiene muchas recetas caseras, riquísimas!

http://cocineraymadre.com/2018/05/02/tarta-de-fresas-sin-horno/

Ingredientes

• 200 gr de galletas tipo Digestive
• 75 gr de mantequilla
• 500 gr de fresas
• 150 gr de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 8 gr de gelatina en polvo 
• 400 ml de nata para montar 
• Fresas y gelatina neutra para decorar

Elaboración:

• Preparar un molde desmoldable de 20 o 24 cm colocando en la base papel de horno para que sea más fácil de desmoldar.
• Triturar bien las galletas hasta conseguir un polvo y mezclar con la mantequilla fundida.
• Colocar la mezcla en la base del molde haciendo presión con una cuchara y de tal modo que quede compacta y homogénea.
• Guardar en el frigorífico para que se endurezca bien.
• Limpiar las fresas y partirlas en trozos pequeños. Opcionalmente reservar 5 o 6 para decorar.
• Poner las fresas en una cazuela junto con 50 gr de azúcar y el zumo del 1/2 medio limón.
• Dejar que hierva durante unos 5 minutos.
• Mientras se está calentando la cazuela con las fresas, disolver la gelatina en un vaso de agua fría
• Cuando las fresas estén cocinadas, estén un poco blandas y sea una especie de mermelada, triturar con la batidora y pasar por un colador fino
• Añadir el vaso de gelatina y dejar enfriar
• Mientras, montar la nata. Antes de que se monte completamente, incorporar el azúcar restante y terminar de montar
• Cuando las dos preparaciones estén frías ir mezclando poco a poco. Primero, añadir unas cuantas cucharadas de la nata en la masa de fresas. Mezclar poco a poco con una cuchara o una espátula.
• Después, añadir toda esta mezcla al recipiente de la nata y mezclar bien lentamente para que no se baje la nata.
• Verter en el molde suavemente para no romper la masa de galletas
• Meter la tarta en el frigorífico unas 4 horas para que termine de cuajar o incluso de un día para otro.
• Cuando esté lista, se puede decorar con las fresas sobrantes como en la foto