Sopa Vietnamita "Pho Bo"

*Notas:

Para esta receta nosotros sustituímos la carne para guisar, por unas bolas de carne que encontramos en el mercado asiático. Con estas bolas la sopa está lista superrapido, porque solo hay que freírlas un poco y dejar hervir menos tiempo. 

También la acompañamos con unas empanadillas de verduras estilo wan tan que también encontramos en  el mercado asiático.

Ingredientes para 2 personas

• 1'2 litros de agua
• 4 bolas de carne por persona o carne para guisar, unos 150 gr por persona.
• 4 chalotas o una cebolla grande
• Unas rodajas de jengibre
• 5 cdas de salsa de pescado
• 1/2 cda Sal
• 1 cda azúcar
• 5 unidades de anís estrellado
• 2 ramas de canela
• 5 clavos de olor 
• 1 cardamomo negro (Opcional)
• 1/2 cucharada Semillas de cilantro (Opcional)
• 1/2 cucharada Semillas de hinojo (Opcional)
• 200g. tallarines de arroz
• Para acompañar (opcional): Brotes de soja, cebolla roja, 1 rama de cebollino, cilantro, albahaca tailandesa, chili, pimiento rojo, empanadillas tipo wan tan...

Elaboración

• Hidratar los tallarines de arroz mientras se cocina el caldo.
• Cubrir el fondo de una cazuela con aceite y calentar.
• Añadir el jengibre, la canela, el anís y las especias en la cazuela, hasta que empiece a soltar aroma. 
• Añadir la carne para que se dore por fuera.
• Cuando la carne esté lista, cubrir con abundante agua. Cocinar a fuego lento.
• Ir quitando las grasas e impurezas cuando aparezcan. 
• Picar la cebolla en juliana y añadir a la cazuela.
• Añadir la sal, la salsa de pescado y el azúcar. Remover y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.
• Retirar la carne y dejar enfriar. Cortar en láminas.
• Si se utilizan las empanadillas wan tan, añadirlas a la cazuela. Cuando empiecen a flotar, apagar el fuego.
• En un cazo a parte, hervir suficiente agua para cocer los tallarines hasta que se ablanden. Cuando estén listos, escurrir y servir en los platos.
• En este mismo cazo, se puede hervir los brotes de soja un par de minutos.
• Servir el caldo y la carne de la cazuela sobre los tallarines, después repartir los brotes de soja.
• Aderezar al gusto con cilantro, cebolla roja en juliana, cebollino, chili...