Caldo de Bola

Ingredientes para 2 personas

• 1 cebolla roja
• 1 mazorca de maíz crudo
• 1 zanahoria
• 1 patata grande
• 6 dientes de ajo
• 1 tomate 
• 1/2 pimiento verde
• 250 gr de carne para guisar o costillas
• Un trocito de col (algo menos de 1/4)
• 1/2 puerro
• 2 plátanos verdes
• 1 cda grande de crema de cacahuetes
• 1 puñado de pasas
• 1 huevo
• perejil
• colorante
• aceite y sal
• lima, cilantro, ají o tabasco para aliñar

Elaboración

• Cocer en un cazo a parte el huevo.
• Pelar y picar 4 dientes de ajo en trozos grandes.
• Lavar la carne.
• Calentar un poco de aceite en una cazuela grande. Añadir el ajo y la carne y remover hasta que se haga por fuera. Después cubrir bien con agua hirviendo y salar.
• Pelar y trocear la zanahoria, la mitad del puerro, la mitad de la cebolla, medio tomate, un poco de pimiento y el trozo de col. Añadir a la cazuela cuando empiece a hervir.
• Cortar la mazorca de maíz en 4. Añadir a la cazuela.
• Picar el resto de ingredientes (excepto los verdes y la patata) para el softito. Muy fino. *No mezclar el ajo con el resto de ingredientes porque se fríen a distintos tiempos.
• Calentar un poco de aceite en una sartén para el refrito. Añadir primero el ajo hasta que suelte olorcito y después todo lo demás. Añadir un poco de colorante y salar. Si se seca mucho, ir añadiendo caldo de la cazuela.
• Cuando ya esté casi listo, añadir perejil y una cucharada grande de crema de cacahuetes.
• Pelar los dos verdes. Trocear uno y medio en trozos grandes y añadir a la cazuela. Rallar el medio verde restante muy finito y reservar. *Para que no se ponga negro, se puede añadir un chorrito de limón.
• Pelar la patata y partir en trozos grandes.
• Cuando el plátano esté cocido sacar y machacar en un mortero. Después mezclar con el rallado.
• Añadir la patata la olla y corregir la sal.
• Sacar la carne y mechar. Después, mezclar con el sofrito.
• Partir el huevo en 4 a lo largo.
• Para hacer las bolas; coger un puñado de pasta de verde, moldear formando un cuenco en la mano, rellenar con un trozo de huevo, unas pocas pasas y una cuchradita de sofrito. Cerrar la bola con la pasta de verde y bolear bien. Para que no se quiebre, humedecer la mano un poco.
• Añadir el sofrito restante a la cazuela.
• Hacer espacio en la cazuela retirando el maíz y la patata cuando estén listos.
• Meter las bolas con cuidado en la cazuela y hervir sin tapar. Cuando empiecen a flotar, quiere decir que ya están listas. Sacar con cuidado con una cuchara plana (*no con el cucharón).
• Servir y acompañar al gusto con cilantro, lima, ají o tabasco..