Mini muffins para bebés

Ingredientes

• 150 gr de manzana pelada, descorazada y partida en dados
• 100 gr de zanahoria rallada
• 100 gr de plátano
• 2 huevos
• 160 gr de harina
• 15 gr de levadura
• 1 cdta de aroma de vainilla
• 50 gr de mantequilla derretida o aceite de oliva (opcional)

Elaboración

• Preparar la manzana y la zanahoria.
• En un cazo, echar la manzana, la zanahoria y un poco de agua. Cocinar unos minutos cuando hierva hasta que la manzana se ablande.
• Cuando esté listo, triturar con la batidora hasta que quede como puré.
• En un bol, machacar el plátano con un tenedor, añadir la vainilla, los huevos y el puré. Mezclar con batidora de mano o con varilla.
• Añadir la mantequilla / aceite.
• Añadir la harina y la levadura y volver a mezclar.
• Repartir en los moldes (salen unas 30 mini muffins o 12 muffins normales)
• Hornear 15 minutos a 180º