He considerado necesario publicar esta entrada, ya que algunos de los ingredientes que utilizamos, no son habituales en todas las cocinas. En nuestra cocina tampoco lo eran hace unos años. Vamos descubriendo sabores e ingredientes nuevos continuamente y añadiéndolos a nuestra despensa.
He aquí algunos de los ingredientes de los que hablo:
Bolas de carne para sopa.
Las utilizamos para alguna sopa. Son de origen asiático. Primero las freímos un poco para que se doren por fuera y luego las añadimos a la sopa. Como a veces es complicado comer una bola tan grande en una sopa, lo que hacemos es partirla en rodajas al servirla.
Las utilizamos para alguna sopa. Son de origen asiático. Primero las freímos un poco para que se doren por fuera y luego las añadimos a la sopa. Como a veces es complicado comer una bola tan grande en una sopa, lo que hacemos es partirla en rodajas al servirla.
Bolitas de pescado.
Las venden en las tiendas asiáticas, suelen venir congeladas y se utilizan en sopas por ejemplo. tienen un saborcillo y una textura similar a la carne de crustáceos.
Limoncillo o Lemongrass
Es una hierba de origen asíatico, aunque he visto que se utiliza cada vez más por todo el mundo. Sirve para aromatizar aceites o caldos. Nosotros la solemos usar en sopas tailandesas, por ejemplo en la Tom Yam. En sí no se come, se retira antes de servir.
Es una hierba de origen asíatico, aunque he visto que se utiliza cada vez más por todo el mundo. Sirve para aromatizar aceites o caldos. Nosotros la solemos usar en sopas tailandesas, por ejemplo en la Tom Yam. En sí no se come, se retira antes de servir.
Hojas de lima Kafir
Estas hojas al igual que el limoncillo, sirven para aromatizar y dar sabor a las comidas. (Del mismo modo que en España se usa el laurel por ejemplo). Tampoco se come, se retira antes de servir.
Estas hojas al igual que el limoncillo, sirven para aromatizar y dar sabor a las comidas. (Del mismo modo que en España se usa el laurel por ejemplo). Tampoco se come, se retira antes de servir.
Cilantro
Es una planta supercomún, pero la verdad en mi casa nunca la habíamos usado. Es muy parecido al perejil visualmente, pero el sabor es completamente distinto. Ahora no puede faltar en nuestra cocina, la usamos para muchísimas cosas... ensaladas, sopas, carnes...
Es una planta supercomún, pero la verdad en mi casa nunca la habíamos usado. Es muy parecido al perejil visualmente, pero el sabor es completamente distinto. Ahora no puede faltar en nuestra cocina, la usamos para muchísimas cosas... ensaladas, sopas, carnes...
Albahaca tailandesa
Tiene un sabor dulzón. La utilizamos en algunos platos tailandeses por ejemplo en el Pra ga pao
Tiene un sabor dulzón. La utilizamos en algunos platos tailandeses por ejemplo en el Pra ga pao
Empanadillas Wan Tan
Son empanadillas de carne, verduras, o setas... hay muchos tipos. son como unos saquitos. se pueden freír y servir como entrante o cocer para algunas sopas. **No queda bien en cualquier sopa :D Nosotros lo usamos para la Pho Bo por ejemplo, para sopas claritas.
Son empanadillas de carne, verduras, o setas... hay muchos tipos. son como unos saquitos. se pueden freír y servir como entrante o cocer para algunas sopas. **No queda bien en cualquier sopa :D Nosotros lo usamos para la Pho Bo por ejemplo, para sopas claritas.
Salsa de pescado o Nam Pla
Es una salsa, que se utiliza como alternativa a la sal diría yo. Huele mal, sí.. pero después de un tiempo te terminas acostumbrando y potencia los sabores de una forma única. Se utiliza en casi todos los platos tailandeses. La usamos muchísimo.
Es una salsa, que se utiliza como alternativa a la sal diría yo. Huele mal, sí.. pero después de un tiempo te terminas acostumbrando y potencia los sabores de una forma única. Se utiliza en casi todos los platos tailandeses. La usamos muchísimo.
Salsa de soja
Salsa de soja oscura
Salsa de ostras
"5 especias chinas"
Se utiliza para postres o estofados. Es una mezcla de comino, canela....
Se utiliza para postres o estofados. Es una mezcla de comino, canela....
Jengibre fresco
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