Encebollado

Ingredientes (2 platos)

• 
  500g de atún/albacora
• 1 pimiento amarillo o rojo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• caldo de pescado
• 1 yuca grande
• un puñado de cilantro fresco
• 1 cebolla morada
• comino
• sal y pimienta
• lima
• tabasco/ají
• aceite

Preparación 

• Cubrir el fondo de una olla con aceite y calentar a fuego medio. 
• Cortar parte de la cebolla en tiras y añadir a la olla. Picar los ajos y añadir también.
• Picar el tomate y el pimiento. Añadir a la olla
• Salpimentar al gusto y añadir un poco de comino.
• Cuando el sofrito esté listo, pasar por la batidora para conseguir un caldo más fino, agregar el resto de cebolla.
• Pelar y cortar la yuca en trocitos. Cocer mientras se hace el sofrito para que se ablande y luego añadir a la olla principal.
• Cubrir la olla con caldo de pescado y seguir cocinando unos 20 minutos más.
• Añadir el pescado desmigado y dejar que se termine de cocinar.
• Picar la cebolla morada en tiras y curtir con sal.
• Servir el caldo acompañando con la cebolla morada, cilantro picado, lima
  y ají/tabasco.

*Notas: Como donde vivimos nosotros no solemos encontrar yuca, la sustituimos por patata, compensando el sabor. Se puede acompañar con chifles