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Las Recetas de Ana y Edu

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Hojaldre de espinacas, queso de cabra y jamón

el mayo 27, 2020

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Menestra ecuatoriana de frijol

Esta receta es de Edu. Lo primero, quiero aclarar que menestra en Ecuador no es lo mismo que una menestra en España. Nosotros lo hemos acompañado con arroz y chorizo pero éste se puede sustituir por otra cosa por ejemplo muslos de pollo o un filete de ternera... Ingredientes para 2 personas Alubias blancas cocidas 1/2 Pimiento amarillo 1/2 Pimiento verde 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 250 ml de caldo de verduras Unas rodajas de chorizo Elaboración Lavar y pelar los tomates. Cortarlos en dados. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los ingredientes que hemos picado. Después añadir el caldo de verduras y las alubias. Dejar reducir el caldo al gusto.

Ensalada de berenjena rumana

Esta es una receta que probé de los amigos rumanos, está deliciosa! Lo llaman ensalada, aunque es un poco diferente al concepto tradicional de ensalada. Es una especie de crema, que se puede comer como aperitivo o acompañante untada en una rebanada de pan. Tradicionalmente se prepara la berenjena a la brasa, porque su sabor se potencia más, desmenuzando la berenjena con cuchillo de palo, etc... pero bueno, hay que apañarse con lo que tenemos y podemos prepararlo al horno o incluso en la sartén. Ingredientes: 1 Berenjena 1 Cebolla Aceite Limón Sal Elaboración: Para hacerlas en la sartén: Pelar y partir las berenjenas en rodajas finas o en tiras. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y añadir la berenjena. Salpimentar al gusto. Retirar en un recipiente la berenjena y freír la cebolla. Cuando la cebolla esté lista, la añadimos al recipiente de la berenjena y añadimos un chorrito de limón. Batir con la batidora y dejar enfríar.

Arroz al horno

Ingredientes para 2 personas 2 tazas de arroz redondo 4 trozos de costilla 2 morcillitas 150 gr panceta troceada 1 puñado de garbanzos cocidos 1 patata 1 tomate salsa de tomate 500 ml de caldo de ternera pimentón dulce 4 dientes de ajo aceite y sal Elaboración Precalentar el horno a 220°. Pelar y lavar la patata. Cortarla en rodajas Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la patata junto con los dientes de ajo, sin que lleguen a dorarse, solo para soltar sabor. Sacar escurriendo el aceite y colocar en la bandeja del horno. Eliminar de la sartén el exceso de aceite y dorar las costillas hasta que se doren por todos lados. Sacar y retirar a la fuente de horno. Freír también la panceta y las morcillitas (atravesar estas con un palillo para evitar que revienten), después añadir a la fuente de horno. Añadir la salsa de tomate, los garbanzos cocidos y el arroz a la sartén. Echar el pimentón. Calentar unos minutos y después retirar a la ba...

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