Ingredientes para 6 panecillos
- 400 gr de harina
- 12 gr de levadura fresca
- 280 ml de agua tibia
- 8 gr de sal
- 10 ml de aceite de oliva
Elaboración
- Disolver bien la levadura en el agua con un tenedor. Mezclar uno o dos minutos.
- Tamizar la harina en un bol grande y añadir la sal. Mezclar bien y hacer un hueco en el centro.
- Introducir el agua con la levadura en el centro de la harina e ir mezclando poco a poco con una cuchara de madera.
- Cuando la harina esté bien integrada, ponemos la masa sobre la encimera (no hace falta enharinar).
- Amasar al estilo francés* durante unos 6 minutos y cuando la masa esté menos pegajosa, incorporar el aceite y seguir amasando.
- Si cuesta mucho amasar, se puede dejar reposar unos 5 minutos y seguir después. (En total se amasa unos 10 o 15 minutos.)
- Cuando la masa esté lista, dividir en 6 trozos iguales y hacerlos bolita.
- Enharinar un poco la encimera. Colocar una bola y aplastar con los dedos. Después enrollar sobre sí misma formando las barritas de pan.
- Colocar sobre un paño limpio enharinado, separando cada baguette con un pliegue y con un tope a cada lado para que crezcan hacia arriba y cubrir con un film transparente
- Dejar reposar 45 minutos.
- Mientras reposan las barritas, se prepara el horno. Utilizar dos bandejas: en el nivel inferior, se coloca una con un recipiente con agua y en el nivel anterior la otra con las barras.
- Precalentar a 220º con calor solo en la parte de abajo.
- Tras los 45 minutos, las bandejas están bien calientes. Sacar la bandeja donde irán las barras, y añadir un poco más de agua a la bandeja inferior.
- con ayuda de una tabla de cortar pasamos las barras del trapo a la bandeja y hacemos unos cortes en cada barra con una cuchilla o un cuchillo bien afilado
- Abrir el horno y añadir más agua a la bandeja inferior. Meter la bandeja de los panes en el penúltimo nivel
- Hornear:
10 min con calor solo abajo a 220º,
15 minutos a 190º con calor arriba y abajo
10 min a 190º con calor arriba y abajo pero quitando la bandeja de agua
- Dejar enfriar sobre una rejilla
*Variante
*Aquí va un extra! al enrollar las baguettes, he probado a meter aceitunas negras partidas en rodajas, luego puse tomillo sobre la corteza del pan antes de hornear. Estaba buenísimo!!
**Con semillas de calabaza o de girasol, para mi gusto no queda tan bien, prefiero semillas para los panes integrales.
*** También se puede utilizar como pan de hamburguesa, porque sin tostar demasiado queda muy tierno. Se hacen los baguettes más redonditos en vez de alargados y con semillas de sesamo por encima.
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