8 jul 2020

Albóndigas en salsa castellana

julio 08, 2020 0 Comment

La receta más clásica de albóndigas. Esta receta me recuerda a la que tomaba en mi infancia. Siempre intento hacer bastante salsa para untar porque está de rechupete!.

Ingredientes para 2 personas

250gr de carne picada (mezcla de carnes mejor)
1 rodaja de pan bimbo sin corteza untado en leche
un puñado de queso curado rallado
una cucharada de perejil
2 dientes de ajo bien picados
2 huevos
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
sal, pimienta negra
1/2 cdta de comino

Elaboración:

Mezclar en un bol, el pan bimbo, la carne, los huevos, el ajo picado, el perejil y el queso. Aderezar con el comino y sal y pimienta.
Amasar bien con las manos o con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Formar bolitas de unos 3 cm de diámetro y rebozar en harina.
Calentar el fondo de aceite de una sartén amplia y profunda. Freír las albóndigas a fuego medio, por todos los lados hasta que cojan un poco de color y retirar.
En el mismo aceite, echar el vino, y llevar a ebullición para que reduzca.
Después, añadir el caldo de carne. Remover para que ligue un poco con la harina restante en el aceite.
Añadir las albóndigas y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.