Feijoada

Es el plato nacional de Brasil. Nos lo cocinó un día nuestro amigo Diego (¡qué gran cocinero!) y quedé enamorada de este plato. Ideal para los días fríos, porque no deja de ser un cocido contundente. Se pueden usar diversas carnes, lo ideal es meter algún tocino o jamón ahumado, algo de salchichas o longanizas,  otro tipo de sarta algo picante como chorizo por ejemplo y luego se puede añadir otro tipo de carnes: costillas, o ternera para guisar desmenuzada... Esa es la idea, según las recetas que he visto por ahí, no hay una combinación única y exclusiva, es más bien al gusto de cada uno.

Ingredientes

• Una lata de frijoles negros
• 300 gr. de tocino ahumado en taquitos
• 2 chorizos de asar cortados en rodajas
• 350 gr. De costilla de cerdo.
• 150 gr. De longaniza ahumada
• 2 Cebollas bien picadas
• 3 Dientes de ajo bien picados
• 2 Tomates
• Un trozo de pimiento verde y un trozo de pimiento rojo bien picados
• 1 Taza de arroz
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite

Para acompañar: 

• farofa
• 1 cebolla
• aceite
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza de harina de tapioca/yuca
• arroz
• unas rodajas de naranja
• cortezas de cerdo

Elaboración

• Calentar un poco de aceite en una cazuela (que luego se usará para cocinar todo) y dorar un poco la carne por todos los lados. Cuando estén listas, reservar.
• Picar todos los ingredientes para el sofrito bien fino: cebolla, ajo, pimientos y tomates. Calentar el fondo de la cazuela con un chorrito de aceite e ir friendo los ingredientes (primero el ajo y la cebolla, y luego lo demás).
• Añadir unos pocos frijoles y aplastar con una cuchara.
• Cuando el sofrito esté listo, añadir los frijoles y todas las carnes. Calentar a fuego lento una media hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si está muy espeso, se puede echar un poco de agua.
• Acompañar con arroz, farofa y unas rodajas de naranja

Elaboración de la farofa:

• Cortar la cebolla en juliana.
• Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y caramelizar la cebolla. 
• Cuando esté lista, añadir la harina de yuca y remover. Saltear unos minutos y condimentar al gusto (sal, pimienta, perejil...)